银耳怎么分辨糯的和粹的 银耳怎么分脆和糯 银耳怎么分辨糯的和脆的

银耳分为脆的和糯的，主要通过下面内容技巧来判断：

口感

糯银耳：容易煮出胶，口感滑嫩，适合煮汤或甜品。

脆银耳：不易煮出胶，即使长时刻烹饪也是脆脆的口感，适合凉拌或制作口感清淡的菜品。

外观

糯银耳：通常比较厚实，颜色较为浅黄，表面有微微光泽。

脆银耳：相对较薄，颜色偏白，表面比较干燥，没有光泽。

浸泡

糯银耳：浸泡后变得柔软，有些弹性。

脆银耳：浸泡后变化不大，仍然较硬。

其他技巧

闻气味：新鲜的银耳有菌香味，如果闻起来有刺鼻的味道，可能是熏过硫磺的，这种银耳煮不烂。

尝味道：优质的银耳无异味，如果尝起来有淡淡的辣味儿，则质量较差。

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