**用水焯豆腐：提升豆腐口感与营养的小技巧**

用水焯豆腐：提升豆腐口感与营养的小技巧

在日常烹饪中，豆腐是一种非常常见且受欢迎的食材。而“用水焯豆腐”这一技巧，不仅能去掉豆腥味，还能大大提升豆腐的口感。这对喜欢豆腐的人来说，一个必学的基本技能。那么，怎样才能将豆腐焯得既好吃又营养呢？接下来，我们就来聊聊这个话题。

准备豆腐，切块更均匀

开门见山说，我们需要准备豆腐。在选择豆腐时，可以根据自己的喜好选择嫩豆腐或老豆腐。如果是嫩豆腐，建议切成大约2-3厘米见方的小块，这样能够确保均匀受热。至于老豆腐，则可以切成稍厚的片。很多人常常在切豆腐时碰到豆腐破碎的难题，那你有尝试用刀背轻轻拍打一下豆腐再切吗？这样能减少它的碎裂哦。

加热水，加入少量调料

接下来就是加热清水了。把水烧开，水的量要足够，这样豆腐下去的时候才能够充分焯水。很多人好奇，焯水的时候加盐有必要吗？其实，加入少许盐（大约半勺）能够提升豆腐的底味，也会让其口感更加嫩滑。当然，盐的添加量可以根据自己的口味来调整。

用水焯豆腐，保持适当时刻

水开后，就是焯豆腐的关键步骤了。轻轻将切好的豆腐块放入沸水中，避免由于碰撞而导致豆腐破裂。这时候，你可能会想，焯水多久才合适呢？其实，根据豆腐的厚度不同，焯水时刻也需要相应调整。通常，豆腐在沸水中焯1-2分钟即可。在这段时刻内，豆腐表面会形成一层保护膜，有助于锁住营养和水分。

冷却处理，保持豆腐鲜嫩

焯水完成后，你一定要记得迅速将豆腐捞出，放入冷水中浸泡，这样可以快速降温，保持豆腐的嫩滑口感。很多人遇到的一个难题是，为什么焯水后的豆腐总是感觉比生豆腐好吃？其实，这个冷却的步骤也是至关重要的，能让豆腐的口感更加细腻。

后续处理，尽情发挥创意

冷却处理好后的豆腐，可以直接用于各种烹饪，无论是炒菜、炖汤，还是作为凉菜，都是绝佳选择。在制作凉菜时，搭配一些酱汁或是佐料，味道会更加丰富。对于家庭聚餐来说，焯水后的豆腐更易吸收调料的风味，简直是美味粥的绝配。

拓展资料

往实在了说，用水焯豆腐不仅能去掉豆腥味，还能提升豆腐的口感和营养。今天分享的这些小技巧，大家都掌握了吗？希望你在制作豆腐时能更加得心应手，享受到豆腐带来的美味与营养！